Белянка



белянка

БЕЛЯНКА очень похожа на розовую волнушку, но отличается размером и окраской. Встречается чаще в северо-западных и центральных областях европейской части России, на Урале.

Растет обычно на опушках молодых березовых лесов с августа по октябрь. Шляпка диаметром до 6 см, сначала выпуклая, позднее воронковидная, белая с желтовато-красными, как бы размытыми, пятнами, края шляпки мохнатые. Ножка короткая, гладкая, ломкая. Белый млечный сок острый, иногда горький. Белянка высоко ценится за нежную мякоть и приятный вкус.

Идет только в засол после предварительного вымачивания или ошпаривания кипятком.